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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。