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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。