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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。