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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。