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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。