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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。