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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。