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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。