做法:春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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