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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。