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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。