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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。