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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。