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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。