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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。