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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。