做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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