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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。