做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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