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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。