做法:春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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