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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。