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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝。