做法:春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。
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