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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。