做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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