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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。