做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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