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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。