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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。