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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。