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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。