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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。