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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。