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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。