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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。