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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。