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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。