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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。