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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。