做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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