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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。