做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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