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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。