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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。