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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。