做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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