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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。