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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。