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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。